店名:福榮小吃店(阿瑞意麵.餛飩)
地址:台中市中西區國華街三段16巷25號
營業時間:早上八點至晚上九點

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  走進西門菜市場(大菜市)裡.發現不少店面是拉下鐵門.有營業的寥寥無幾.找到一家生意強強滾人潮不間斷的就是這一間-福榮小吃店.
老閭說他們家的麵條是用高筋麵粉,加入鴨蛋去混揉成一條一條的麵條,再遵循古法把麵捲成一圈圈下去炸,但是顏色很乾淨(白),因使用乾淨的油,而且不重複油炸,意麵的吃起來彈Q,完全沒有油炸過後的油膩感且不放鹼水沒防腐.難怪這好味道能在府城飄香九十年

小吃店創立於民國12年,原本是武術館,創始人葉蟹先生本業是開武術館的,但因武術館人口眾多,為了大伙吃飯所以才在大菜市場順便開起飯館(飯桌仔,意即自助餐),起初販賣的種類相當多,直到第三代葉瑞文先生才決定種類縮減.現由第三代和第四代協力經營,招牌上還特別寫了「永續經營」四個字,看得出店家永續傳承的決心。
 
乾意麵是淋上肉燥、再附上三片切得薄薄的瘦肉片、以及一些爽脆的豆芽菜,食用前先將這些食材攪拌均勻,讓麵條沾吸附了醬汁,若再加進一點辣椒油,香氣迷人,滋味也更有深度。
福榮小吃店(阿瑞意麵)清爽的湯頭不是用大骨熬成,因大骨熬煮的湯頭容易帶濁,而是使用瘦肉,所以湯頭帶著一股單
純的清甜香氣,淡淡的滋味很適合像台南這樣溫暖的城市。
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湯上面的綠色蔬菜是韭菜花切碎段,撒上韭菜花的好處是不會太過搶戲,和一般店家都是以芹菜或香菜來增加氣味,雖然視覺上豐富了,但氣味也走掉了.
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